Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — SRH 2015
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq150440
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
A análise sensorial verifica como o alimento é percebido pelos sentidos humanos: visão, olfato, sabor, tato e audição. A NBR 12994, de 1993, classifica os métodos de análise sensorial em:
- Adiscriminativos, descritivos e subjetivos
- Bcomparação pareada, duo-trio e subjetivos
- Cdiscriminativos, comparação múltipla e descritivos
- Dcomparação pareada, comparação múltipla e subjetivos