Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SRH 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq150447
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Após operações preliminares, alguns alimentos são submetidos a operações térmicas que irão conferir novas características sensoriais e químicas.Ao se aquecer o leite, verifica-se a forma de transmissão de calor por:
- Airradiação
- Bcondução
- Ccalor seco
- Dconvecção