Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SRH 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq150448
- Banca
- SRH
- Órgão
- UERJ
- Ano
- 2015
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
A cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favoráveis a esse desenvolvimento. Dentre os procedimentos que devem ser aplicados para combater os microrganismos estão:
- Acontrole de temperatura e tempo / não realizar sanitarização
- Bcontrole de temperatura e tempo / manipulação de alimentos
- Cutilização de temperaturas baixas / não realizar sanitarização
- Dutilização de temperaturas baixas / manipulação de alimentos