Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AOCP 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq156409
- Banca
- AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
A proteção da embalagem contra microorganismos é uma questão bastante complexa, pois a conservação depende da flora bacteriana do alimento no momento do envase. Em razão da permeabilidade da embalagem aos gases e vapores, a atmosfera criada por ela será elemento essencial da estabilidade do alimento assim condicionado. De acordo com as eventualidades possíveis, assinale a alternativa correta
- AAs embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos anaeróbios, como os bacteroides
- BAs embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos
- CAs embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de microorganismos anaeróbios e aeróbios, como as neisserias.
- DAs embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos aeróbicos, como os clostrídios.
- EAs embalagens pouco permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos