Questão de Saúde Pública — Meio Ambiente e Saúde Pública — CETAP 2016
Saúde PúblicaMeio Ambiente e Saúde Pública
- Código
- qq159490
- Banca
- CETAP
- Órgão
- Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
0 APPCC fundamenta-se na identificação e nas medidas para o controle das condições dos perigos potenciais à segurança do alimento. Baseia-se numa série de etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, da obtenção da matéria-prima, até o consumo do alimento. É correto afirmar, sobre esse sistema, que:
- Aanálise de perigos é o estabelecimento do requisito no qual é baseada a tomada de decisão ou julgamento, ocorre depois do Plano APPCC estar pronto.
- Bdiagrama decisório dos pontos críticos controle (PCC) é uma sequência de perguntas para determinar se uma matéria prima ou etapa do processo é um PCC.
- Climite alvo é a sequência planejada de observações ou mensurações devidamente registradas que permitem avaliar se um perigo está sob controle.
- Dlimite de segurança é qualquer contaminante de natureza biológica, química ou física, ou condição do alimento que pode causar danos à saúde ou a integridade do consumidor.
- Eregistro é o uso de métodos, procedimentos ou testes para validar, auditar, inspecionar e calibrar, com a finalidade de assegurar que o plano APPCC está em concordância com sistema de alimentação nutricional observado como correto.