Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CETREDE 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq160547
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Trairi - CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a
- A40ºC (quarenta graus Celsius) por, no máximo, 4 (quatro) horas.
- B60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
- C70ºC (setenta graus Celsius) por, no máximo, 7 (sete) horas.
- D80ºC (oitenta graus Celsius) por, no máximo, 8 (oito) horas.
- E100ºC (cem graus Celsius) por, no máximo, 9 (nove) horas.