Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq161841
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- COMPERVE - - Nutricionista
José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no litoral em que veleja. Ao preparar esses peixes em casa, ele sabe que o pargo apresenta carne mais branca que a sardinha, preferindo-o para preparar moquecas. Já a sardinha apresenta carne mais escura, e ele prefere prepará-la frita.Isso se deve ao fato de
- Ao pargo ser um peixe migratório, com músculo menos rico em mioglobina, e apresentar maior percentual de gordura.
- Ba sardinha ser um peixe não migratório, com músculo menos rico em mioglobina, e apresentar menor percentual de gordura.
- Co pargo ser um peixe não migratório, com músculo rico em mioglobina, e apresentar menor percentual de gordura.
- Da sardinha ser um peixe migratório, com músculo rico em mioglobina, e apresentar maior percentual de gordura.