Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq161842
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- COMPERVE - - Nutricionista
Em consulta com nutricionista, paciente pergunta se as margarinas são indicadas para frituras.O nutricionista explica que elas não devem ser utilizadas, já que apresentam
- Aalto ponto de fumaça, formando, rapidamente, hidroximetilfurfural e gorduras trans.
- Bbaixo ponto de fumaça, formando, rapidamente, acroleína e gorduras trans.
- Cbaixo ponto de fumaça, formando, rapidamente, acroleína e gorduras saturadas.
- Dalto ponto de fumaça, formando, rapidamente, hidroximetilfurfural e gorduras saturadas.