Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COMPERVE - UFRN 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq161846
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- COMPERVE - - Nutricionista
Jéssica foi às compras em supermercado próximo a sua casa. Ao comparar a embalagem de uma geleia de uva com a de uva-passa, percebeu que esta apresentava maior data de validade. Isso pode ser explicado devido à
- Aatividade de água intermediária da uva-passa, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
- Bbaixa atividade de água da geleia de uva, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
- Cbaixa atividade de água da uva-passa, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
- Datividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabili dade microbiológica.