Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COSEAC 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq166379
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- Prefeitura de Niterói - RJ
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de Alimentação e Nutrição precisa servir arroz com cenoura para 500 pessoas. Considerando que a porção é de 80 g, sendo 20% de cenoura; que o arroz possui um Índice de Conversão (IC) de 2 e a cenoura de 1,06; e que o IPC da cenoura é de 1,12, a quantidade total de arroz e cenoura que deverá ser comprada, respectivamente, é de:
- A16 kg; 9,5 kg.
- B64 kg; 9,5 kg.
- C16 kg; 8,5 kg.
- D25 kg; 7,5 kg.
- E64 kg; 8,5 kg.