Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COSEAC 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq166381
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- Prefeitura de Niterói - RJ
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A maior parte dos alimentos tem como característica a facilidade em se deteriorar, por isso foram desenvolvidas técnicas ao longo do tempo com o intuito de preservar esses alimentos. Os processos de conservação são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. O método de conservação que utiliza o calor é:
- Afermentação.
- Bdesidratação osmótica.
- Cultrassom.
- Dapertização.
- Edefumação.