Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq166772
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Alagoinha - PB
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com base nas normas estabelecidas pela Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, para os procedimentos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, no que se refere à preparação do alimento, avalie as afirmativas abaixo:I - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.II- Os produtos utilizados na higienização dos alimentos devem estar regularizados no órgão competente do Ministério da Saúde e ser aplicados de forma a evitar a presença de resíduos no alimento preparado.III- Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.IV - Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser novamente congelados, se necessário.Conclui-se que:
- AApenas I, II e III estão corretas.
- BApenas I, III e IV estão corretas.
- CIII e IV estão incorretas.
- DI, II e IV estão incorretas.
- ETodas estão corretas.