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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FACET Concursos 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq170915
Banca
FACET Concursos
Órgão
Prefeitura de Marcação - PB
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Assinale a alternativa correta, em relação aos processos básicos de pré-preparo, preparo e conservação de alimentos.
  1. AO descongelamento deve ser conduzido a temperaturas inferiores a 10°C.
  2. BOs óleos e gorduras não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 220°C.
  3. CDeve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos.
  4. DFuncionários que manipulem alimentos crus não precisam realizar a lavagem e antissepsia das mãos antes de manipular alimentos preparados.
  5. EApós cozidos, os alimentos devem ser mantidos a temperaturas superiores a 60°C por, no máximo, doze horas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos.

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