Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAUEL 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq173828
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Arapongas - PR
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com as Boas Práticas de serviços de alimentação, os alimentos preparados devem seguir alguns critérios para armazenamento e transporte.Sobre isso, assinale a alternativa correta.
- AOs alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.
- BO armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em condições de tempo que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária. A temperatura do alimento preparado não precisa ser monitorada se o transporte acorrer em até 1 hora.
- COs meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos não precisam ser dotados de cobertura contanto que os alimentos estejam em caixas próprias.
- DCaso o alimento a ser transportado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se realizá-lo em até 30 minutos para que a temperatura de refrigeração ou congelamento seja mantida.