Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAURGS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq174570
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.
- APorção de arroz branco é mantida a 56ºC e distribuída em até 6h; após esse período, os restos são desprezados.
- BPicado de carne é mantido a 74ºC e distribuído em até 12h; após esse período, os restos são desprezados.
- CPorção de arroz de leite é mantida a 7ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.
- DPorção de salada de maionese é mantida a 15ºC e distribuída em até 3h; após esse período, os restos são desprezados.
- EPorção de presunto é mantida a 10ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.