Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAURGS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq174572
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
No que se refere aos métodos de preservação alimentar, segundo Eneo, assinale as afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).( ) A temperatura de 0ºC é considerada zona de congelamento, prevenindo a multiplicação de bactérias e matando-as.( ) Se a cocção do alimento for feita num tempo correto e em temperatura correta, ela pode destruir quase todos os microrganismos existentes, assim como suas toxinas.( ) Se os alimentos permanecerem armazenados por até 10 dias, a refrigeração deve ser mantida em temperatura de 4ºC ou menos, para impedir a multiplicação de organismos.( ) O método de conservação em latas é considerado bactericida, e o método de adição de ácido é considerado bacteriostático.( ) A temperatura de 74ºC é considerada zona de aquecimento, impedindo a multiplicação de bactérias, mas permitindo sua sobrevivência.A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
- AF – F – V – V – V.
- BF – V – V – F – V.
- CV – V – F – F – F.
- DF – V – F – V – V.
- EV – F – F – V – F.