Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAURGS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq174579
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.
- AO método de cocção é considerado bacteriostático, e o de congelamento, bactericida.
- BEm temperaturas entre 10°C e 55°C, as bactérias patogênicas e os microrganismos produtores de toxinas podem proliferar rapidamente.
- CO congelamento dos alimentos deve ser de 0 a -18°C.
- DAs carnes em refrigeração devem estar embaladas em peças de até 2,5Kg.
- EApós a cocção, o alimento não poderá ficar em temperatura ambiente por mais de 1 hora.