Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAURGS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq174580
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.
- APescados refrigerados e seus produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 24 horas.
- BCarne bovina, suína, aves e outros produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 72 horas.
- CFrios e laticínios devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 10°C.
- DAlimentos pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 4°C por 72 horas.
- EPescados pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 8°C por 24 horas.