Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FAURGS 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq174582
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de açúcares a suas características.(1) Açúcar demerara(2) Açúcar confeiteiro(3) Açúcar mascavo(4) Melado(5) Açúcar cristal( ) Variedade formada por cristais, que variam em tamanho. Sua obtenção se dá diretamente do demerara após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel que envolve os cristais.( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana, até ser obtida uma concentração de aproximadamente 30% de água e 65% a 70% de açúcares.( ) Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Devido ao mel residual, encontrado em seus cristais, torna-se um produto instável, empedrando com facilidade.( ) Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar, é um composto de sacarose; possui também, glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro, provenientes da cana de açúcar.( ) Açúcar com tendência para absorver umidade e empedrar. Por esse motivo, costuma ser misturado com uma parcela de amido.A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
- A1 – 2 – 3 – 4 – 5.
- B2 – 1 – 5 – 3 – 4.
- C3 – 5 – 4 – 1 – 2.
- D4 – 5 – 3 – 2 – 1.
- E5 – 3 – 4 – 1 – 2.