Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAURGS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq174583
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature).A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos.Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.
- Apasteurização – 72°C a 76°C – 15 a 20
- Bultrapasteurização – 75°C a 80°C – 18 a 25
- Cpasteurização – 55°C a 65°C – 15 a 20
- Dultrapasteurização – 132°C a 155°C – 2 a 4
- Epasteurização – 42°C a 65°C – 2 a 4