Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAURGS 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq174584
- Banca
- FAURGS
- Órgão
- HCPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
“Devido à umidade e à pressão elevadas, ocorrem gelatinização do amido do grão e migração dos nutrientes (vitaminas e minerais) originalmente presentes no farelo para o centro do grão. É o arroz, em geral, de grão longo, submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento.”O texto acima refere-se a que tipo de arroz?
- AArroz arbório.
- BArroz malekizado.
- CArroz selvagem.
- DArroz integral.
- EArroz parboilizado.