Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCM 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq175551
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF Farroupilha - RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos
A avaliação da higienização, em uma indústria de alimentos, pode ser feita por meio de diversas técnicas, desde as tradicionais técnicas de análises microbiológicas, como teste de swab, placas de contato e sedimentação de micro-organismos do ar em meios sólidos, até técnicas mais rápidas que permitem um acompanhamento do processo, diretamente na área de produção. Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:O uso da Técnica de ATP-bioluminiscência quantifica o ATP (Adenosina trifosfato) de micro-organismos em uma superfície (ou amostra líquida), utilizando swabs apropriados e fotômetros sensíveis à emissão de luz.PORQUEO ATP coletado é utilizado em uma reação catalisada pela enzima luciferase para emitir luz a partir da luciferina (composto sintético) em um meio com pH fortemente ácido.A respeito dessas asserções, é correto afirmar que:
- AAs asserções I e II são proposições falsas.
- BA asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
- CA asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
- DAs asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
- EAs asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.