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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCM 2016

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq175558
Banca
FCM
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos
A presença de nitrito em alimentos pode acarretar doenças graves como o desenvolvimento de câncer. A contaminação do alimento com este composto pode se dar por:
  1. AConsumo de produtos elaborados com organismos geneticamente modificados.
  2. BAquecimento do alimento em potes de plástico no micro-ondas.
  3. CLiberação lenta do tecido adiposo quando o indivíduo emagrece, tendo em vista a apolaridade do composto e sua consequente lipofilia.
  4. DPráticas de preparação, envolvendo combustão incompleta de matéria orgânica como nos processos de defumação e cocção sobre lenha ou brasa (churrasco e parrilla).
  5. EPlantio de vegetais em solos ricos em salitre ou adição deste composto em produtos industrializados (como conservantes para impedir o crescimento de Clostridium botulinum e para o desenvolvimento de cor em produtos cárneos).
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GabaritoE — Plantio de vegetais em solos ricos em salitre ou adição deste composto em produtos industrializados (como conservantes para impedir o crescimento de Clostridium botulinum e para o desenvolvimento de cor em produtos cárneos).

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