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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FCM 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq175692
Banca
FCM
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Docente - Gastronomia
Na produção de vinho espumante, o Brasil destaca-se com produtos de qualidade singular, sendo que algumas vinícolas brasileiras apostam na produção pelo método tradicional.Sobre o método tradicional para a fabricação de espumantes, é correto afirmar que:
  1. ANão pode ser produzido a partir de uvas tintas.
  2. BA segunda fermentação ocorre em tanques de inox.
  3. CEm vinícolas tradicionais, a remuage acontece nos pulpitres.
  4. DO processo chamado degorgement dá-se no início do processo de fermentação.
  5. EO espumante moscatel é produzido da mesma forma, porém recebe esse nome pelo fato de ser obtido através de uvas da família da moscato.
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GabaritoC — Em vinícolas tradicionais, a remuage acontece nos pulpitres.

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