Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq179580
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Matozinhos - MG
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar:
- ADeve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
- BDeve-se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo.
- CDepois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 55°C por até, no máximo, 6 horas.
- DO alimento preparado poderá permanecer a 60°C até 2 horas. Depois, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C ou congelado a temperatura inferior a -18°C.