Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUMARC 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq179581
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Matozinhos - MG
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O mecanismo de produção de alterações alimentares se desenvolve através das inter-relações que se verificam entre o alimento, o agente provocador da alteração e os fatores que favorecem o aparecimento das modificações.Identifique com V ou F nas assertivas abaixo referentes aos alimentos, conforme sejam verdadeiras ou falsas:(.....) Em razão de suas particularidades próprias, os alimentos de origem animal têm menor tendência a serem alterados do que os de procedência vegetal.(.....) A presença e a quantidade de tecido conjuntivo nas carnes podem retardar ou facilitar a alteração do alimento.(.....) O valor nutritivo do alimento determina os diferentes substratos adequados ao crescimento dos micro-organismos.(.....) A estrutura, a constituição física e o estado físico dos alimentos repercutem nas alterações provocadas pelos micro-organismos.A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
- AV, V, V, V
- BV, V, F, V.
- CF, V, V, V.
- DV, F, F, F.