Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNCAB 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq180288
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- EMSERH
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Na cocção, o processo de transmissão de calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e mais densas, que descem ao fundo, chama-se:
- Aconvecção.
- Birradiação.
- Ccondução.
- Dpressão.
- Econversão.