Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — FUNDATEC 2016
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qq183403
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
De acordo com o Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de gelados comestíveis, Portaria nº 379/1999, assinale a alternativa correta.
- APreparados para Gelados Comestíveis: são os pós que contém todos os ingredientes necessários em quantidades, que, quando submetidos ao congelamento, o alimento resultante obedeça a uma das classificações previstas.
- BPós para o Preparo de Gelados Comestíveis: são os produtos constituídos por uma mistura de pós de vários ingredientes e aditivos, destinados ao preparo de gelados comestíveis pela adição de água e ou leite, que resultem em um produto que atenda a uma das classificações previstas.
- CBases para Gelados Comestíveis: são os produtos constituídos de estabilizantes e/ou emulsionantes e espessantes, não podendo conter aditivos e outros ingredientes.
- DGelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão apenas de gorduras com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
- EEm gelados de frutas ou Sorbets, não é permitida a adição de sucos de frutas.