Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Geral — FUNDATEC 2016
Conhecimentos de Serviços GeraisGeral
- Código
- qq183469
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
Na elaboração de sucos de uva, vários processos são utilizados, em pequenas e grandes empresas, sendo que o mais difundido entre os produtores consiste na extração da cor pelo aquecimento da uva. Qual das alternativas abaixo está INCORRETA em se tratando dessa metodologia?
- AOs sucos obtidos através dessa tecnologia são relativamente turvos e, geralmente, apresentam depósito de bitartarato de potássio nas embalagens após o envase.
- BA extração do suco ocorre pelo aquecimento da uva em uma temperatura entre 60 e 80ºC.
- CApós o aquecimento, ocorre a separação do suco e o engarrafamento logo depois de um pequeno descanso.
- DNa Serra Gaúcha, em pequenas produções, existe a possibilidade de utilização de um equipamento chamado “panela extratora” ou “extrator de suco”, que segue o mesmo princípio de aquecimento.
- EJunto com o aquecimento, para ampliar a cor dos sucos, pode-se utilizar uma maceração sulfurosa da uva esmagada.