Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2016
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq184823
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Uberaba - MG
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista de Saúde I - Veterinário
Em relação às análises microbiológicas para carne, é CORRETO afirmar:
- APara a carne suína, quando os procedimentos de toalete são seguidos rigorosamente dentro das recomendações técnicas desejáveis, a contaminação da carcaça imediatamente após a depilação em relação aos microrganismos mesófilos oscila entre 5,0 e 10,0 logUFC/cm².
- BNas carcaças suínas refrigeradas, o número de mesófilos se mantém, aproximadamente, entre 4,0 e 10,0 logUFC/cm².
- COs limites do número de mesófilos observado em carne bovina moída são bem superiores aos observados em carne íntegra, chegando à faixa de 8,0 logUFC/cm².
- DNa fase de toalete em suínos, há uma redução significativa de coliformes, e o chamuscamento tem sido responsável pela redução de E. coli em até 4,0 logUFC/cm².