Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FUNIVERSA 2016
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq186552
- Banca
- FUNIVERSA
- Órgão
- IF-AP
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Em relação às alterações na carne, julgue os itens a seguir.I Alimentos com pH > 4,5 são mais propensos à proliferação de microrganismos, inclusive patogênicos.II A atividade de água (Aa) de um alimento expressa a quantidade de água livre, não ligada a íons. Procedimentos, como congelamento, adição de açúcar e salga, interferem, aumentando o valor Aa.III O potencial de oxidorredução (Eh) equivale à facilidade que um substrato tem de ganhar ou perder elétrons. Microrganismos anaeróbios necessitam de Eh elevado e predominam na superfície do alimento.IV O uso de Saccharomyces boulardii como probiótico na alimentação de frangos para prevenção de Salmonella sp. e Campylobacter spp. é denominado exclusão competitiva.Assinale a alternativa correta.
- ANenhum item está certo
- BApenas um item está certo.
- CApenas dois itens estão certos.
- DApenas três itens estão certos.
- ETodos os itens estão certos.