Questão de Agropecuária — Pecuária — FUNIVERSA 2016
AgropecuáriaPecuária
- Código
- qq187312
- Banca
- FUNIVERSA
- Órgão
- IF-AP
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Zootecnista
A classificação e a tipificação das carcaças são métodos que visam a padronização e valorização dos produtos forçando a melhoria da cadeia produtiva para atender a demanda do mercado consumidor (interno ou externo). Na avaliação e na tipificação de carcaças, há parâmetros quantitativos geralmente utilizados individualmente ou combinados, em índices ou equações, em medidas ou avaliações seguintes. São parâmetros quantitativos de avaliação da carcaça:
- Apeso e comprimento da carcaça.
- Bavaliação subjetiva da conformação e maturidade fisiológica.
- Ccomprimento da carcaça e avaliação do marmoreio.
- Dmedida da área de olho de lombo (seção transversal do músculo longissimusdorsi) e avaliação do marmoreio.
- Eanálise da cor da carne e medida da espessura de gordura que recobre a carcaça em pontos específicos.