Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNRIO 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq189360
- Banca
- FUNRIO
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Marque verdadeiro ou falso nas afirmativas abaixo e depois marque a alternativa correta:( ) Ao aplicar água gelada a alimentos por 2 a 10 minutos, o branqueamento promove estabilização enzimática.( ) O uso do calor contribui para o controle da contaminação microbiana e facilita os processos de remoção de cascas.( ) Alimentos vegetais conservados por congelamento devem ser branqueados para apresentarem melhor aparência e textura.
- AF, V, V
- BV, F, V.
- CV, V, F.
- DV, V, V.
- EF, F, F.