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Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — ICAP 2016

VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Código
qq199927
Banca
ICAP
Órgão
Prefeitura de Modelo - SC
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Referente ao queijo prato, sua correta definição é:
  1. ACom o nome de Queijo Prato se entende o queijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulante apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.
  2. BEntende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por filagem de uma massa acidificada, (produto intermediário obtido por coagulação de leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas), complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.
  3. CEntende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácteas selecionadas e comercializado normalmente com até 10 (dez) dias de fabricação.
  4. DEntende-se por Queijo Prato ou queijo fresco, obtido por coagulação do leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de fermentos lácticos específicos ou de soro-fermento, destinado, exclusivamente, para processamento industrial.
  5. ETodas as alternativas estão corretas.
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GabaritoA — Com o nome de Queijo Prato se entende o queijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulante apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.

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