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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — ICAP 2016

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq199928
Banca
ICAP
Órgão
Prefeitura de Modelo - SC
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Sobre o regulamento técnico de identidade e qualidade do leite UAT (UHT), os parâmetros mínimos nos de qualidade após uma incubação em embalagem fechada de 35 a 37° C durante 7 dias, é incorreto afirmar que:
  1. ANão deve sofrer modificações que alteram a embalagem.
  2. BDeve ser estável ao etanol 68%v/v.
  3. CA acidez não deve ir além de 0,06g de ácido lático/100ml em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação previa.
  4. DAs características sensoriais não devem diferir sensivelmente das de um leite UAT sem incubar.
  5. ETodas as alternativas estão corretas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — A acidez não deve ir além de 0,06g de ácido lático/100ml em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação previa.

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