Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDECAN 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq201253
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- Prefeitura de Damianópolis - GO
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação
Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a liberação de fumaça esbranquiçada durante a cocção por fritura?
- AEsfriamento do óleo.
- BDeterioração do óleo.
- CAquecimento do óleo.
- DPresença de água no óleo.