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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDECAN 2016

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq201828
Banca
IDECAN
Órgão
Prefeitura de Natal - RN
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.
  1. AAs superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos.
  2. Bs superfícies de aço carbono são permeáveis a umidade, gordura e óleo.
  3. CAs superfícies de madeira devem ser porosas, não esponjosas; além disso, são de fácil manutenção.
  4. DAs superfícies de aço inoxidável são lisas e impermeáveis, porém danificadas por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — As superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos.

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