Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IDECAN 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq201832
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- Prefeitura de Natal - RN
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classificados em intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores intrínsecos, EXCETO:
- AUmidade relativa.
- BAtividade de água.
- CPotencial de oxirredução.
- DComposição dos alimentos.