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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDECAN 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq201834
Banca
IDECAN
Órgão
Prefeitura de Natal - RN
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As frutas, no final de seu período de crescimento, no amadurecimento, sofrem alterações qualitativas incluindo amaciamento e alterações na pigmentação, no aroma e no sabor. Sobre as transformações metabólicas que ocorrem nas frutas, assinale a afirmativa INCORRETA.
  1. AMaturação é o estágio de máximo desenvolvimento da fruta, quando esta dispõe de todos os elementos necessários para o amadurecimento.
  2. BAmadurecimento é uma série de processos que ocorrem no final da maturação, os quais resultam em características estéticas e de qualidade.
  3. CMaturidade horticultural é o estágio do desenvolvimento em que um fruto possui os pré-requisitos para a utilização pelo consumidor para um determinado propósito.
  4. DOs processos de amadurecimento geralmente não coincidem com o término de desenvolvimento da fruta, ou seja, quando ela atinge o ponto máximo de maturação tornando-se comestível.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — Os processos de amadurecimento geralmente não coincidem com o término de desenvolvimento da fruta, ou seja, quando ela atinge o ponto máximo de maturação tornando-se comestível.

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