Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IDECAN 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq202884
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- UFPB
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - Tecnologia de Alimentos
A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.
- ASuco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.
- BSuco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%
- CSuco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.
- DSuco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.