Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-CE 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq206332
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista/Habilitação
Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto
- Ao resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual.
- Bo aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.
- Cas partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.
- Do resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios.
- Eo desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente.