Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-CE 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq206340
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista/Habilitação
Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que
- Ao planejamento físico da UAN não constitui um fator limitante para a execução de diferentes tipos de cardápios.
- Bo número de funcionários não constitui um critério obrigatório, para estimar o dimensionamento dos diversos setores.
- Ca disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição.
- Dem todas as áreas da UAN, devem existir caixas de gordura e esgoto com dimensão compatível com o volume de resíduos.
- Esão parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma uan o estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições.