Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IF-CE 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq206345
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista/Habilitação
A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que
- Aa conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.
- Bo calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.
- Cpara os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.
- Do crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.
- Eas bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.