Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-CE 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq206350
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista/Habilitação
Em relação à conservação de alimentos através do uso de baixas temperaturas,I. O congelamento rápido é mais vantajoso que o lento, porque forma cristais de gelo menores.II. O método de congelamento mais eficiente é o branqueamentoIII. Quanto mais baixa a temperatura, mais eficiente é sua ação conservadora.IV. Alimentos que necessitam de maior período de armazenamento devem ser conservados refrigerados.Estão corretas as afirmações
- AI, II e III.
- Bapenas I e III.
- Capenas II e III.
- DI e IV.
- EIII e IV.