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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-CE 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq206354
Banca
IF-CE
Órgão
IF-CE
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista/Habilitação
Sobre as leguminosas, é incorreto afirmar-se que
  1. Ao amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco.
  2. Bpara a cocção de leguminosas secas, o método de ebulição é o mais demorado, de 2 a 3 horas.
  3. Celas contêm cerca de 23% de proteínas, sendo estas deficientes do aminoácido lisina.
  4. Delas possuem minerais, como ferro, zinco e potássio, e vitaminas, principalmente as do complexo B.
  5. Elentilha, soja e ervilha são algumas das espécies de leguminosas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — elas contêm cerca de 23% de proteínas, sendo estas deficientes do aminoácido lisina.

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