Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-CE 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq206357
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista/Habilitação
Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que
- Aa ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.
- Ba homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.
- Ca pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.
- Do leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.
- Eo leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.