Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-MS 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq207028
- Banca
- IF-MS
- Órgão
- IF-MS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
Muitos casos de doenças causadas por alimentos não são notificados, pois seus sintomas são geralmente parecidos com gripe. Na produção de alimentos é essencial que medidas apropriadas sejam tomadas para garantir a segurança e prolongar a vida de prateleira do produto. É muito importante salientar que os testes microbiológicos devem ser realizados para testar os alimentos quanto à presença de patógenos. Sobre os testes microbiológicos, analise as afirmativas a seguir.I. Os testes microbiológicos devem ser realizados como parte do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).II. Os testes microbiológicos são realizados como suporte a implementação do sistema de APPCC.III. Os critérios microbiológicos são requeridos dentro da indústria como procedimento de controle da contaminação de alimentos.IV. Os testes microbiológicos requeridos pela indústria de alimentos, considera o resultado aceitável, a presença de uma única unidade formadora de colônia (UFC) para análise de Salmonella sp.Assinale a alternativa correta.
- AI e III, apenas.
- BI e II, apenas.
- CIII e IV apenas.
- DI, II e III, apenas.
- EI, II, III e IV.