Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-MS 2016
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq207034
- Banca
- IF-MS
- Órgão
- IF-MS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Alimentos
A análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais. A esse respeito, analise as afirmações:I. no teste de reconhecimento de odores são selecionados de 16 a 20 aromas comuns, pedindo-se que sejam identificados nominalmente em uma ficha.II. para o teste de identificação de gostos o critério de aprovação é de 70% de identificação.III. os métodos sensoriais são classificados em métodos de diferença, métodos discriminativos e métodos subjetivos.IV. o teste de comparação pareada tem como objetivo saber se uma amostra apresenta um certo atributo sensorial em maior intensidade que a outra amostra.V. os métodos afetivos medem o quanto uma população gostou de um produto, para avaliar preferência ou aceitabilidade.Assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas:
- AI, II, III, IV, V
- BI, III, V.
- CI, IV, V.
- DII, III, IV, V
- EI, II, IV.