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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-MS 2016

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq207039
Banca
IF-MS
Órgão
IF-MS
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Professor - Alimentos
O lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura no leite pelo método de Gerber, que envolve reações baseadas na:
  1. Aquebra da emulsão de leite pela adição de hidróxido de sódio e álcool isoamílico.
  2. Bquebra da emulsão de leite pela adição de cloreto de sódio e fenolftaleína.
  3. Cquebra da emulsão de leite pela adição de ácido sulfúrico e álcool isoamílico.
  4. Dquebra da emulsão de leite pela adição de álcool metílico e hexano.
  5. Equebra da emulsão de leite pela adição de clorofórmio e álcool metílico.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — quebra da emulsão de leite pela adição de ácido sulfúrico e álcool isoamílico.

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