Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-PA 2016
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq208210
- Banca
- IF-PA
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Eventos
A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos é diretamente ligado ao recurso existente para sua execução. Nesse contexto, é necessário recurso financeiro, humano, equipamentos, etc. Dentre os recursos humanos, temos a brigada de cozinha e a brigada de salão. No caso da brigada de salão, destaca-se o MaÎtre, chef de bar, o garçom, o commis e o somelier. Nas alternativas a seguir que descrevem a função do MaÎtre, todas as alternativas são verdadeiras, EXCETO
- AResponsável pelo serviço do salão.
- BTreina o pessoal de atendimento
- CEstuda o layout do salão e o plano de mesas de acordo com a planta baixa e determina a distribuição das mesas e fluxo de serviços.
- DDá sugestão de prato e recebe reclamação de cliente.
- EGerencia o bar e cria drinks